Рецепт:

Тушки рыбы разморозить, разделать на филе без кожи.

Приготовление бульона:

Отходы от разделки тушек (кожа, плавники, позвоночная кость) промыть, залить 3 л воды, закипятить, снять пену. Обжечь на гриле или на сухой сковороде до черных полос половинки 1 лука репчатого и 1 моркови. Добавить в бульон обожженные овощи (так бульон будет ароматней и приобретет цвет), перец черный горошек, лавровый лист, несколько веточек зелени, посолить. Томить на медленном огне 10-15 минут. Процедить. На блюдо на понадобится 300 г готового бульона.

Овощи (лук, морковь, сельдерей) нарезать мелким кубиком, картофель – кубиком покрупнее или ломтиками, филе рыбы (по 80 г каждого вида) – крупными кусочками, зелень мелко порубить. Обжарить на сковороде на растительном масле лук, морковь, сельдерей. В 300 г готового бульона добавить обжаренные овощи, картофель, рыбу, соль, перец черный молотый. Варить до готовности картофеля. Томаты черри бланшировать (обдать кипятком), снять кожу. При подаче в тарелку добавить половинки бланшированного черри, посыпать мелко порубленной зеленью.